Adjoint Responsable de Restaurant - Mairie de Bouguenais H/F - Communes

CDD à pourvoir du 24/08/2026 au 31/12/2026
A temps non complet (75,2% annualisé)
Rattaché à la filière technique
Cadre d'emploi des Adjoints techniques. Recrutement par voie contractuelle
Accessible aux personnes reconnues travailleur handicapé (RQTH)

VOTRE ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL
Sous la responsabilité du responsable du restaurant Fougan de Mer, vous participez aux activités de préparation des repas, aux missions de réception, remise en température, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et de l'entretien des locaux et du matériels de restauration. Vous devrez gérer et renseigner les effectifs et suppléer la responsable de site en cas d'absence. Vous assurez des missions de responsable de restaurant scolaire sur le temps du mercredi.
Jours travaillés :
Lundi, mardi, mercredi, jeudi et vendredi
Horaires :
Lundi, mardi, jeudi et vendredi : seconde de restaurant de 9h10 à 16h45
Mercredi : responsable de restaurant de 9h45 à 16h00
Semaine du 24/08/2026 : ALSH de 9h30 à 16h30

VOS PRINCIPALES MISSIONS
-Distribuer et servir les repas sur le temps scolaire et ALSH :
Recenser chaque matin le nombre d'enfants déjeunant au restaurant scolaire Ajuster les commandes de repas auprès de la Cuisine Centrale par rapport au nombre de convives afin d'éviter le gaspillage alimentaire Réceptionner les repas dans le respect des procédures HACCP (contrôles et enregistrements)
Procéder à la préparation des repas (entrées, desserts, dressage du couvert...) et à la remise en température
Assurer le service du repas dans le respect des protocoles définis avec les équipes restauration et animation
Transmettre la liste d'inscription à la restauration aux enseignants, gérer et renseigner les effectifs via concerto-opus en période scolaire (en fin de journée)
-Assister la responsable du restaurant aux préparations culinaires : Aider à la réalisation des préparations culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène Participer à la remise en température et acquérir l'autonomie nécessaire
-Réaliser et contrôler la maintenance et l'hygiène des locaux : Appliquer et faire appliquer, les procédures d'entretien telles qu'elles sont définies dans le plan de maîtrise sanitaire (nettoyage et désinfection) Participer à l'entretien journalier des locaux Veiller au respect du tri sélectif et à la valorisation des déchets
-Accueillir les convives avec PAI et confectionner des repas ALSH : Connaître le contenu des PAI et veiller à leur stricte mise en application Participer à la confection des repas ALSH pris en plein air

Activités secondaires, transverses :
-Participer à la mise en oeuvre d'animations autour de la nutrition ou de l'éducation au goût
-Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service, en lien avec l'activité de la direction

VOS ATOUTS
-Connaissance en hygiène alimentaire et microbiologie,
-Connaissance des obligations du plan de Maîtrise Sanitaire
-Connaissance en remis en température et techniques culinaires de base
-Servir et accompagner les convives pendant le temps du repas
-Appliquer le plan de Maîtrise Sanitaire et les consignes de sécurité (projet d'accueil individualisé, gestes et postures...)
-Prise d'initiative
-Comportement adapté à l'accueil des enfants
-Adopter une attitude discrète (enfants avec PAI notamment)
-Sens du service public

• Autonomie
• Préparation des repas
• Bonnes pratiques d'hygiène
• Pro-activité
• HACCP
• Désinfection
• Normes d'hygiène
• PMS